Martabak HAR

Anda sedang mencari inspirasi resep Martabak HAR yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Martabak HAR yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Martabak HAR, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Martabak HAR enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Martabak HAR adalah 9 porsi. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Martabak HAR sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Martabak HAR memakai 22 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Martabak adalah salah satu olahan makanan khas umat muslim di negerinya paman Serokan eh Shahruk Khan. Tapi di negeri yang menduduki peringkat ke-2 dalam hal jumlah penduduk seantero bumi ini sebutannya adalah motabbag yang artinya lipatan. Nah, martabak umumnya ada dua jenis yaitu martabak manis dan martabak telur yang dibagi kembali menjadi 2 ordo yaitu telur ayam dan telur bebek. Namun di Palembang sana terdapat sebuah olahan martabak telur yang anti-mainstream di bumi Indonesia ini yaitu martabak HAR. HAR disini bukan panggilan untuk Hariono, gelandang Persib favorit saya yang sangat lejend dengan rambut gondrongnya itu namun singkatan dari Haji Abdul Rozak. Yap, tak salah lagi Pak Haji inilah yang pertama kali menjual martabak berkuah kari sejak tahun 1947 silam. Nah karena telah lama berdiri walaupun tidak selama Nyonya Meneer, martabak ini pun menjadi salah satu makanan khas kota ber-ikon jembatan Ampera itu. Dan karena di tempat saya tinggal agak sulit menemukan penjual martabak HAR (buka tutup seperti pengaturan lalu lintas saat lebaran) maka dengan keheroikan tingkat dewa, saya pun mencoba membuat sendiri agar terbebas dari penjajahan penjual martabak HAR yang tak kunjung membuka lapaknya 🤣🤣 Merdeka sodara-sodara! Oiya, karena tidak mau terlalu ribet maka saya menggunakan bumbu kare instan walaupun tetap dioplos dengan bumbu segar lainnya.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Martabak HAR:

1. Bahan kulit :
2. 125 gr tepung terigu protein tinggi
3. 125 gr tepung terigu protein sedang
4. 1 sdt garam
5. 150 ml air
6. Bahan kuah kari :
7. 1 sachet bumbu Kare instan
8. 4 siung bawang putih
9. 6 siung bawang merah
10. 4 butir kemiri
11. 600 ml air
12. 35 ml santan instan
13. 2 buah kentang, kupas, cuci, potong dadu
14. 200 gr daging sapi, saya dipresto lalu di potong kecil
15. 1 sdt tepung terigu larutkan dengan sedikit air
16. Secukupnya garam
17. Isian martabak : 9 butir telur ayam
18. Secukupnya minyak goreng
19. Kuah cabe :
20. Secukupnya cabe rawit hijau, potong bulat
21. Secukupnya cuka makan
22. Secukupnya kecap asin

Langkah-langkah untuk membuat Martabak HAR

1

Membuat kulit : campur terigu, garam, dan air, uleni sampai kalis. Saya menggunakan mikser.

2

Bagi menjadi beberapa bulatan, saya menjadi 9 bulatan. Rendam di dalam minyak goreng, biarkan selama 1 sampai 2 jam.

3

Haluskan bumbu kare instan bersama bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Potong kentang dan daging sapi.

4

Panaskan minyak sedikit saja, tumis bumbu sampai harum.

5

Masukan kentang dan potongan daging sapi, aduk rata.

6

Tuang air dan santan, bubuhi garam. Masak sampai kentang lunak, tuang larutan terigu, aduk rata. Setelah matang hancurkan kentang dengan sendok sayur atau tidak dihancurkan juga tidak apa-apa.

7

Membuat kuah cabe : campurkan semua bahan, aduk rata.

8

Pipihkan kulit martabak.

9

Panaskan minyak dalam teflon, masukan lembaran kulit, ceplok telur diatasnya, lipat, dan goreng sampai kecoklatan.

10

Potong-potong martabak, tata dalam piring saji, tuangi kuah kari dan kuah cabe.